Nanoalimentos | Nanotecnologia

¿Por qué?

La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) con el impulso del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ha elaborado un Marco Estratégico para la Industria de Alimentación y Bebidas cuyo objetivo es contribuir a la mejora del conjunto de la economía española con el año 2020 como horizonte. En concreto, los cuatro grandes retos adquiridos por la industria de alimentación y bebidas son:
Eficiencia, Creación de Valor, Internacionalización y Dinamización para ganar tamaño.

En cuanto a la Dinamización, se pretende corregir el alto grado de atomización del sector, que junto a la cultura individualista y de escasa colaboración (horizontal y vertical) y la falta ...

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Estamos acostumbrados a manejar materiales que nos son familiares pero la ciencia nos proporciona hoy en día un abanico de nuevas posibilidades. Algunas de ellas ya forman parte de nuestra vida y en muchas ocasiones sin que seamos conscientes de ello. Nuevas estructuras de la materia, procesos químicos y tecnológicos que nos transportan al mundo del tamaño más pequeño posible…..el de la nanociencia. Ésta apasionante aventura en la que la nanotecnología es una de las piezas clave, centra los esfuerzos de diversos centros de investigación en España. En ésta ocasión conoceremos la tarea científica del ICM de Barcelona.

Y en la segunda parte mostramos una solución para controlar la fecha de caducidad de los alimentos que ...

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La nanotecnología y las nanopartículas han existido desde hace mucho tiempo. De hecho, los consumidores las consumieron durante años sin ser conscientes de que están allí en lo que comen.

Algunas variedades de chicle como Dentyne y Jell-o, M & M’s, Betty Crocker Whipped Cream Frosting, Kool-Aid, Pop-Tarts, entre otros,  las contienen. Incluso los envases para los alimentos, tales como recipientes de plástico y botellas de cerveza contienen nanopartículas. Aunque los consumidores y los grupos de interés están registrando sus preocupaciones acerca de los organismos genéticamente modificados (OGM), el creciente papel de la nanotecnología en la alimentación y la agricultura es impresionante...

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En un futuro cercano, una hamburguesa que reduzca el colesterol no será imposible. La nanociencia, definida por algunos como la reestructuración de los alimentos a nivel atómico o molecular, orientados a la obtención de nanoingredientes con mejores propiedades, es una realidad en la que tanto gobierno como iniciativa privada invierten en investigación y desarrollo.

Sin necesariamente tener que hacer referencia a su orden de importancia, es posible definir al menos dos funciones básicas de un alimento:

• Hedónica
• Fisiológica

Desde un punto de vista hedónico, la función del alimento es la de satisfacer las expectativas relacionadas con los atributos sensoriales del mismo a través de la percepción de sus sabores, aromas, colores y texturas, complementada ésta con la ingesta aprop...

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15/05/2012

Esta mañana ha tenido lugar en Barcelona, dentro del salón Hispack, el I Seminario de nanotecnologías para packaging, Nanopack.

Organizado por el Centro Español de Plásticos (CEP) y por la Sociedad de Ingenieros Plásticos (SPI), el I Seminario Nanopack ha reunido a un nutrido grupo de profesionales del packaging, deseosos de conocer cómo la nanotecnología puede contribuir a conseguir unos mejores envases plásticos alimentarios.

Precisamente el presidente del CEP, José Luis Rodríguez, en la presentación del evento, ha hablado del envase como principal sector consumidor de plásticos (consume el 50% del total español) y de la nanotecnología como clave para la seguridad alimentaria y para el ahorro en el sector del envase, así como dinamizador de la I+D+i en el sector...

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El Centro Español de Plásticos (CEP) y SPE España organizarán el I Seminario de Nanotecnologías para Packaging (Nanopack) en el marco de la próxima edición de Hispack, salón internacional del embalaje que se celebrará entre el 15 y el 18 de mayo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona.

El seminario tendrá lugar el 15 de mayo y versará, entre otros temas, sobre envases activos; nuevas aportaciones de los nanorecubrimientos para el aumento de la vida útil en alimentos frescos; últimos avances en la mejora de la barrera (EVOH); liberación bajo demanda de antimicrobianos naturales en envases para derivados lácteos; envasados en PET con aplicación de nanorecubrimiento; legislación Nano para el mundo del packaging o envases alimentarios con capacidad virucida.

Fuente: htt...

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A principios del siglo 20 la nanotecnología aplicada a los alimentos se convirtió en un asunto candente, y muchos fabricantes se lanzaron a explorar las nuevas oportunidades que esta tecnología podía ofrecer. Luego, ante las voces críticas de las ONGs y las reguladoras, el sector decidió no hacer tanto ruido.

Pero eso no significa que no se esté investigando. Parece que aún estamos lejos de ver ciertos prodigios en los supermercados –pizza que cambia de sabor según la temperatura a la que se cocine; o un vino que puedas diseñar al microondas, ciertas “promesas” que en algún momento surgieron con el tema de la nanotecnología aplicada a la alimentación.

Según asegura Timothy Duncan, de la FDA, lo que aún impide la entrada de los nanoalimentos es la duda de la industr...

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Un equipo de científicos ha diseñado una tela basada en nanotecnología que permitirá fabricar etiquetas inteligentes para los alimentos envasados, que podrían leerse con la cámara de un teléfono móvil.

Según ha informado la Universidad de Granada, el nuevo materialestá formado por nanofibras poliméricas (plásticas) y magnéticas que permiten controlar simultáneamente el pH y la cantidad de oxígeno presente en medios acuosos.

Se trata de una tela, denominada “nanoTiss“, que servirá para fabricar etiquetas inteligentes para los alimentos envasados, con las que se podría realizar un control “in situ” de calidad y estado.

De esta manera, los científicos de la Universidad de Granada han desarrollado una nueva metodología barata, simple y que se puede producir a gran ...

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Publicado un estudio en Langmuir, la revista de la Sociedad Química Americana, científicos pertenecientes al Instituto de Nanotecnología y Materiales Avanzados de la Universidad de Bar-Ián (Tel Aviv, Israel) han desarrollado un proceso muy sencillo para recubrir papel, cartón, plástico o cualquier material que envuelva alimentos con el fin de evitar el crecimiento microbiano.
La técnica consiste en utilizar ultrasonidos para lanzar nanopartículas a base de plata coloidal, cada una de ellas 50.000 veces más finas que un cabello humano, de modo que queden fijadas en el material bombardeado. El resultado es un material con propiedades biocidas y fungicidas que conserva los alimentos hasta tres veces más del tiempo habitual.

Uno de los responsables de la investigación ha asegurad...

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La nanotecnología es la ciencia que trabaja a escala nanométrica, es decir, a niveles tan pequeños como moléculas y átomos. En el sector de la alimentación, esta disciplina ya ha dado algunos pasos en campos como la producción agrícola, el tratamiento de aguas o la detección y control de plagas. Algunos de los más prometedores han sido la formación de envases o equipos de recubrimiento de alimentos que permiten que estos se mantengan limpios y libres de patógenos durante más tiempo. La producción de nanopartículas, un campo relativamente nuevo, necesita contar con métodos para su detección y caracterización, de ahí que las investigaciones estén centradas sobre todo en desarrollar sistemas analíticos que permitan localizarlas en los alimentos.

Desde marzo de 2010 y ha...

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