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Nanoalimentos: Investigar sin hacer ruido

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A principios del siglo 20 la nanotecnología aplicada a los alimentos se convirtió en un asunto candente, y muchos fabricantes se lanzaron a explorar las nuevas oportunidades que esta tecnología podía ofrecer. Luego, ante las voces críticas de las ONGs y las reguladoras, el sector decidió no hacer tanto ruido.

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Pero eso no significa que no se esté investigando. Parece que aún estamos lejos de ver ciertos prodigios en los supermercados –pizza que cambia de sabor según la temperatura a la que se cocine; o un vino que puedas diseñar al microondas, ciertas “promesas” que en algún momento surgieron con el tema de la nanotecnología aplicada a la alimentación.

Según asegura Timothy Duncan, de la FDA, lo que aún impid...

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