En un futuro cercano, una hamburguesa que reduzca el colesterol no será imposible. La nanociencia, definida por algunos como la reestructuración de los alimentos a nivel atómico o molecular, orientados a la obtención de nanoingredientes con mejores propiedades, es una realidad en la que tanto gobierno como iniciativa privada invierten en investigación y desarrollo.

Sin necesariamente tener que hacer referencia a su orden de importancia, es posible definir al menos dos funciones básicas de un alimento:

• Hedónica
• Fisiológica

Desde un punto de vista hedónico, la función del alimento es la de satisfacer las expectativas relacionadas con los atributos sensoriales del mismo a través de la percepción de sus sabores, aromas,...

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15/05/2012

Esta mañana ha tenido lugar en Barcelona, dentro del salón Hispack, el I Seminario de nanotecnologías para packaging, Nanopack.

Organizado por el Centro Español de Plásticos (CEP) y por la Sociedad de Ingenieros Plásticos (SPI), el I Seminario Nanopack ha reunido a un nutrido grupo de profesionales del packaging, deseosos de conocer cómo la nanotecnología puede contribuir a conseguir unos mejores envases plásticos alimentarios.

Precisamente el presidente del CEP, José Luis Rodríguez, en la presentación del evento, ha hablado del envase como principal sector consumidor de plásticos (consume el 50% del total español) y de la nanotecnología como clave para la seguridad alimentaria y para el ahorro en el sect...

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El Centro Español de Plásticos (CEP) y SPE España organizarán el I Seminario de Nanotecnologías para Packaging (Nanopack) en el marco de la próxima edición de Hispack, salón internacional del embalaje que se celebrará entre el 15 y el 18 de mayo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona.

El seminario tendrá lugar el 15 de mayo y versará, entre otros temas, sobre envases activos; nuevas aportaciones de los nanorecubrimientos para el aumento de la vida útil en alimentos frescos; últimos avances en la mejora de la barrera (EVOH); liberación bajo demanda de antimicrobianos naturales en envases para derivados lácteos; envasados en PET con aplicación de nanorecubrimiento; legislación Nano para el mundo del packaging o envases alimentarios con capacidad virucida.

Fuente: htt...

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A principios del siglo 20 la nanotecnología aplicada a los alimentos se convirtió en un asunto candente, y muchos fabricantes se lanzaron a explorar las nuevas oportunidades que esta tecnología podía ofrecer. Luego, ante las voces críticas de las ONGs y las reguladoras, el sector decidió no hacer tanto ruido.

Pero eso no significa que no se esté investigando. Parece que aún estamos lejos de ver ciertos prodigios en los supermercados –pizza que cambia de sabor según la temperatura a la que se cocine; o un vino que puedas diseñar al microondas, ciertas “promesas” que en algún momento surgieron con el tema de la nanotecnología aplicada a la alimentación.

Según asegura Timothy Duncan, de la FDA, lo que aún impide la entrada de los nanoalimentos es la duda de la industr...

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Un equipo de científicos ha diseñado una tela basada en nanotecnología que permitirá fabricar etiquetas inteligentes para los alimentos envasados, que podrían leerse con la cámara de un teléfono móvil.

Según ha informado la Universidad de Granada, el nuevo materialestá formado por nanofibras poliméricas (plásticas) y magnéticas que permiten controlar simultáneamente el pH y la cantidad de oxígeno presente en medios acuosos.

Se trata de una tela, denominada “nanoTiss“, que servirá para fabricar etiquetas inteligentes para los alimentos envasados, con las que se podría realizar un control “in situ” de calidad y estado.

De esta manera, los científicos de la Universidad de Granada han desarrollado una nueva metodología barata, simple y que se puede producir a gran ...

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Publicado un estudio en Langmuir, la revista de la Sociedad Química Americana, científicos pertenecientes al Instituto de Nanotecnología y Materiales Avanzados de la Universidad de Bar-Ián (Tel Aviv, Israel) han desarrollado un proceso muy sencillo para recubrir papel, cartón, plástico o cualquier material que envuelva alimentos con el fin de evitar el crecimiento microbiano.
La técnica consiste en utilizar ultrasonidos para lanzar nanopartículas a base de plata coloidal, cada una de ellas 50.000 veces más finas que un cabello humano, de modo que queden fijadas en el material bombardeado. El resultado es un material con propiedades biocidas y fungicidas que conserva los alimentos hasta tres veces más del tiempo habitual.

Uno de los responsables de la investigación ha asegurad...

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Esta técnica permitirá aumentar la vida útil de los alimentos, proteger los principios activos y mejorar las características sensoriales
5 de enero de 2011
El Centro Tecnológico Agroalimentario (Ainia) investiga, con el apoyo del Instituto de la Mediana y Pequeña Industria de la Generalitat Valenciana (Impiva), los alimentos del futuro a través de la nanotecnología aplicada a la encapsulación de aditivos, lo que aumenta la vida útil de los alimentos, la protección de los principios activos y mejora las características sensoriales. Esta tecnología permitirá desarrollar familias de nuevos ingredientes funcionales y productos enriquecidos.

Las investigaciones han hecho posible identificar los aditivos alimentarios potenciales para nanoencapsular, como vitaminas y minerales (A,B,C)...

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¿La nanotecnología cambiará la forma en que nos alimentamos?LONDRES, INGLATERRA.- En la publicación de 21 documentos en la Royal Society de Londres, científicos de todo el mundo dieron sus opiniones sobre los retos que enfrenta la humanidad en las próximas décadas.

Una de las opciones podría ser la creación en masa de carne artificial, ya que se estima que la velocidad con que el ganado vacuno se reproduce no será suficiente para alimentarnos.

La nanotecnología (el control de la materia a nivel atómico y molecular) es otra de las posibilidades para transformar la forma en que nos alimentamos.

Desgraciadamente, en los documentos publicados se sugiere que a pesar de los adelantos tales como nanotecnología y la modificación genética, miles de millones de personas podrían sufrir de...

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